Kérsz még főzeléket?

Főzelékezni kifejezetten menő és szofisztikált dolog, csak egy pici kísérletező kedv, némi fantázia és kellő improvizációs készség szükségeltetik hozzá.  Miért ne lehetne a főétel, mondjuk egy tál tökfőzelék vegán babfasírttal? Hidd el, sokkal többet is kihozhatsz belőle, mint ahogyan elsőre gondolnád. Meg neked sem árt olykor, ha húsmentes napot tartasz. Nem igaz? 

Hozzávalók a kókusztejes, kakukkfüves tökfőzelékhez:

1 kg gyalult főző tök (friss vagy mirelit)

4 db cukkini

1 db póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

1 db kaliforniai paprika

1 db paradicsom

6 ek rizsliszt

olívaolaj

rizstejszín, vagy kókusztejszín tetszés szerint

2 csomag kapor

1 egész citrom leve

friss kakukkfű

Elkészítés:

Karikázd fel a póréhagymát, a paprikát vágd apró csíkokra, és forró olívaolajon egy nagy lábasban kezdd el pirítani. 

Tedd hozzá a felvágott paradicsomot és a fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd tovább, és sózd ízlés szerint.

FullSizeRender-254

Amint az alap “pörköltszaftos” lesz, szórd meg rizsliszttel és tetszés szerint add hozzá az édes pirospaprikát. Vigyázz! A rizslisztet folyamatos kevergetés mellett, apránként adagold a zöldségekhez. A főzeléked nem lehet csomós.

A tököt zöldséghámozóval pucold meg,  tetszés szerint legyalulhatod, illetve gyalu hiányában kisebb darabokra apríthatod. Vágj le két karikát a tökből és krumplipucolóval készíts belőle szalagot, majd tedd félre egy külön tálkába. A cukkiniket karikázd fel, és egy másik lábasban olívaolajon némi póréhagymával dinszteld üvegesre. Az egyik felét szedd egy külön tányérba, és tedd félre.

FullSizeRender-262

 

FullSizeRender-263

Ha ezzel elkészültél, a “pörköltszaftos” sűrű alaphoz add hozzá a gyalult tököt, a párolt cukkinit, az apróra vágott kaprot, a friss kakukkfüvet és egy egész citrom levét.

Kókusztejszínnel és 1 dcl vízzel higítsd fel a főzeléket, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz.

FullSizeRender-265TIPP: Vigyázz, ne engedd túl bő lére! És ez nemcsak a főzelékekre igaz.

Az egészet 15 perc alatt főzd készre, majd húzd le a tűzről és botmixerrel pürésítsd rusztikusra. Add hozzá a félretett cukkinikarikákat, és rottyantsd össze még egyszer a főzeléket.

FullSizeRender-268

Tálaláskor helyezd a tányér aljába a “tökszalagot” és erre szedd rá a forró főzeléket. Szerenti fogod, ahogy étkezés közpen finoman roppan a fogad alatt.

Hozzávalók a babfasírthoz:

25 dkg fejtett bab, vagy konzerv bab

2 db tojás

6 ek rizsliszt

1 csokor snidling

1 ek medvehagyma pesto

15 dkg kölesgyöngy

só ízlés szerint

édes pirospaprika ízlés szerint

olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

Ha friss fejtett babbal dolgozol, előző este áztasd be a babot, majd másnap reggel főzd sós vízben teljesen puhára. Amennyiben konzerv babot használsz, jól mosd át, majd szűrd le.

A 15 dkg kölesgyöngyöt dupla adag sós vízben főzd kb 10 percen át  puhára. Ha ezzel megvagy, öntsd egy nagyobb keverőtálba.

FullSizeRender-267

Add hozzá a fejtett babot, a 2 tojást, és a 6 ek rizslisztet.

A snidlinget vágd egészen apróra, és add hozzá a masszához. Keverd hozzá a sót, a pirospaprikát, tetszés szerint borsot, és a medvehagyma pestót. 

Az alapanyagokat dolgozd jól egybe, majd hagyd egy kicsit állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Vízes kézzel fromálj pogácsákat a masszából , és a golyókat egyenként forgasd át egyszer rizslisztben.

Kb 5 dcl olívaolajat hevíts fel egy serpenyőben. Helyezd bele a pogácsákat, és süsd egészen aranybarnára, amíg kívül ropogós, belül lágy nem lesz.

FullSizeRender-274

Tálald bármilyen főzelék, vagy saláta mellé.



Hozzáaszólok

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Írd be a hiányzó számot (spam szűrés) * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.