Főzelékezni kifejezetten menő és szofisztikált dolog, csak egy pici kísérletező kedv, némi fantázia és kellő improvizációs készség szükségeltetik hozzá. Miért ne lehetne a főétel, mondjuk egy tál tökfőzelék vegán babfasírttal? Hidd el, sokkal többet is kihozhatsz belőle, mint ahogyan elsőre gondolnád. Meg neked sem árt olykor, ha húsmentes napot tartasz. Nem igaz?
Hozzávalók a kókusztejes, kakukkfüves tökfőzelékhez:
1 kg gyalult főző tök (friss vagy mirelit)
4 db cukkini
1 db póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db kaliforniai paprika
1 db paradicsom
6 ek rizsliszt
olívaolaj
rizstejszín, vagy kókusztejszín tetszés szerint
2 csomag kapor
1 egész citrom leve
friss kakukkfű
só
Elkészítés:
Karikázd fel a póréhagymát, a paprikát vágd apró csíkokra, és forró olívaolajon egy nagy lábasban kezdd el pirítani.
Tedd hozzá a felvágott paradicsomot és a fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd tovább, és sózd ízlés szerint.
Amint az alap “pörköltszaftos” lesz, szórd meg rizsliszttel és tetszés szerint add hozzá az édes pirospaprikát. Vigyázz! A rizslisztet folyamatos kevergetés mellett, apránként adagold a zöldségekhez. A főzeléked nem lehet csomós.
A tököt zöldséghámozóval pucold meg, tetszés szerint legyalulhatod, illetve gyalu hiányában kisebb darabokra apríthatod. Vágj le két karikát a tökből és krumplipucolóval készíts belőle szalagot, majd tedd félre egy külön tálkába. A cukkiniket karikázd fel, és egy másik lábasban olívaolajon némi póréhagymával dinszteld üvegesre. Az egyik felét szedd egy külön tányérba, és tedd félre.
Ha ezzel elkészültél, a “pörköltszaftos” sűrű alaphoz add hozzá a gyalult tököt, a párolt cukkinit, az apróra vágott kaprot, a friss kakukkfüvet és egy egész citrom levét.
Kókusztejszínnel és 1 dcl vízzel higítsd fel a főzeléket, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz.
TIPP: Vigyázz, ne engedd túl bő lére! És ez nemcsak a főzelékekre igaz.
Az egészet 15 perc alatt főzd készre, majd húzd le a tűzről és botmixerrel pürésítsd rusztikusra. Add hozzá a félretett cukkinikarikákat, és rottyantsd össze még egyszer a főzeléket.
Tálaláskor helyezd a tányér aljába a “tökszalagot” és erre szedd rá a forró főzeléket. Szerenti fogod, ahogy étkezés közpen finoman roppan a fogad alatt.
Hozzávalók a babfasírthoz:
25 dkg fejtett bab, vagy konzerv bab
2 db tojás
6 ek rizsliszt
1 csokor snidling
1 ek medvehagyma pesto
15 dkg kölesgyöngy
só ízlés szerint
édes pirospaprika ízlés szerint
olívaolaj a sütéshez
Elkészítés:
Ha friss fejtett babbal dolgozol, előző este áztasd be a babot, majd másnap reggel főzd sós vízben teljesen puhára. Amennyiben konzerv babot használsz, jól mosd át, majd szűrd le.
A 15 dkg kölesgyöngyöt dupla adag sós vízben főzd kb 10 percen át puhára. Ha ezzel megvagy, öntsd egy nagyobb keverőtálba.
Add hozzá a fejtett babot, a 2 tojást, és a 6 ek rizslisztet.
A snidlinget vágd egészen apróra, és add hozzá a masszához. Keverd hozzá a sót, a pirospaprikát, tetszés szerint borsot, és a medvehagyma pestót.
Az alapanyagokat dolgozd jól egybe, majd hagyd egy kicsit állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Vízes kézzel fromálj pogácsákat a masszából , és a golyókat egyenként forgasd át egyszer rizslisztben.
Kb 5 dcl olívaolajat hevíts fel egy serpenyőben. Helyezd bele a pogácsákat, és süsd egészen aranybarnára, amíg kívül ropogós, belül lágy nem lesz.
Tálald bármilyen főzelék, vagy saláta mellé.
