Kókusztejes tápiókapuding mangóval és mentával

Úgy ennék valami édeset… Köztünk szólva egyáltalán nincs könnyű dolgom, mivel laktóz- és gluténintoleráns vagyok, így  lehetőségeim e téren igen korlátozottak. Egyetlen szerencsém, hogy odavagyok a ragacsos ázsiai édességekért, főleg, ha tápióka és kókusztej képezi az alapját. Íme egy vegán recept, ami egészséges, könnyen elkészíthető és ellenállhatatlanul finom. Irány az Ázsia Bolt, ott egy helyen mindent be tudok szerezni a tápiókapuding elkészítéséhez.

FullSizeRender-65

 

FullSizeRender-67

Hozzávalók 6 személyre:

20 dkg tápiókagyöngy (lehetőség szerint apró szemű)

1 szál ázsiai citromfű (üde és citromos aromát ad, de tetszés szerint elhagyható)

10 dkg kókuszreszelék

10 dkg barnacukor, pálmacukor vagy agavé szirup (tetszés szerint helyettesítheted nyírfa cukorral is)

1 liter kókusztej

vaníliarúd

lime

1 csipet só

friss mentalevél

2 db érett mangó

FullSizeRender-71

TIPP: A tápiókagyöngy önmagában íztelen, szagtalan, fehér színű gömböcske. Teljesen semleges, ezért érdemes erősen fűszerezett lében elkészíteni. A fantáziádra van bízva, az ízét te magad alakíthatod ki, tetszés szerint. 

FullSizeRender-73

TIPP: Főzés előtt 1 órával érdemes a tápiókát annyi kókusztejbe  beáztatni, hogy bőségesen ellepje a gyöngyöcskéket.

Elkészítés:

  1. A tápiókagyöngyöket főzés előtt legalább egy órával áztasd be kókusztejbe, vagy vízbe.  Önts rá annyi folyadékot, hogy a golyócskákat bőségesen ellepje.
  2. A kókusztejet öntsd egy lábasba, add hozzá az apróra vágott citromfüvet, a mentaleveleket és a madagaszkári vaníliarúd kikapart belét. Forrald fel, majd húzd félre a tűzről, minél inkább összeérnek az ízek, annál jobb lesz a végeredmény.
  3. A beáztatott tápiókagyöngyöt szűrd le, és tedd át egy 3 l űrtartalmú lábasba, mivel a tápiókagyöngyök a főzés alatt szép lassan megduzzadnak.
  4. Add hozzá a csipet sót és a kókuszreszeléket, majd öntsd fel 5 dl vízzel, és főzd 10 percig folyamatos kavargatás mellett. Amint kezdi elfőni a levét adj hozzá még vizet igény szerint. Ha a gyöngyöcskék megfőttek, átlátszóvá  és ragacsossá válnak.
  5. Vedd le a tűzről a tápiókát és add hozzá a cukrot amíg még forró, hogy könnyen elolvadjon benne.
  6. Szűrd le a kókusztejet, és add hozzá a tápiókagyöngyhöz.
  7. Az elkészült pudingot tedd kis üvegtálkákba és rakd be a hűtőbe kb. 2 óra hosszára.
  8. A tetejét megszórhatod mentalevéllel és friss mangóval, vagy pürésítheted is a mangót botmixerrel.

FullSizeRender-78

 

Tudtad, hogy a tápiókagyöngy vagy másik nevén japán gyöngy a maniókagyökérből nyert keményítőlisztből készül? Az afrikai és ázsiai konyha közkedvelt alapanyaga.

 



Hozzáaszólok

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Írd be a hiányzó számot (spam szűrés) * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.